Ошибка
  • JFolder::create: Could not create directory

Вино

19.04.2015 14:03

Грузия – один из основных регионов возникновения виноградной лозы, а также родина культурного виноградарства. На ее территории выявлены оттиски виноградных листьев минувших геологических эпох.

 

По сей день при производстве вина в Грузии практикуют давний кавказский метод – особенно он типичен для района Кахети. Состоит метод в том, что собранный виноград закладывают в большие глиняные сосуды – квеври, и на несколько месяцев закапывают в землю. Таким образом виноград достигает своей восхитительной зрелости.

Наиболее древний квеври был разыскан на горе Храми — его возраст причисляют приблизительно к 6 столетию до нашей эры. А вот квеври «помоложе» были раскопаны как в Восточной, так и в Западной Грузии. Несмотря на одинаковые принципы применения, колхийский, или чури (западный) и иберийский (восточный) сосуды различаются друг от друга и формой, и способом изготовления и, конечно, художественным оформлением. Во время археологических раскопкок в могильниках бронзовой эпохи, кроме кувшинов с фрагментами виноградных косточек, было найдено и винодельческое оборудование — давильни винограда, каменные прессы, всевозможные глиняные и металлические винные сосуды, относящиеся к VI—V тысячелетиям до нашей эры.

Здесь выведены местные сорта винограда и есть природное районирование лозы по сортам. Сформированы местные технологии производства вина, из которых наиболее распространенн кахетинский.

Познакомимся с основными сортами винограда.

Белый виноград: Ркацители, Хихви, Мцване Кахури, Чинури, Киси, Горули, Крахуна, Цицка, Рачули тетра, Аварисхва, Сакмиела. Из сорта Ркацители производят сухое белое вино.

Красный виноград: Саперави, Оцханури Сапере, Тавкери, Шавкапито, Муджуретули, Александроули, Дзелшави, Орбелури Ожалеши, Усахелоури, Чхавери. Саперави, ставящийся все более известным, богат ароматом специй, слив и миндаля.

 

В районе Кахети можно обнаружить и вина более сладкие, в частности, Киндзмараули и Ахашени.

Показать комментарии

Популярные статьи

Грузинские праздники. Ртвели

Грузинские праздники. Ртвели

Праздник Ртвели, как ни один другой, позволит понять и увидеть, что собой представляет Грузия, достаточно попасть только на этот п...

Грузинское застолье

Грузинское застолье

Традиционно особый взгляд на стол и очаг, как на неотъемлемую часть дома и семьи (а для грузина семья - святое!) привели к тому, ч...

Реклама

Бассейны технология самостоятельного строительства бассейна.

Это интересно

Мцхета. Храм Джвари

Мцхета. Храм Джвари

Монастырский храм Джвари, увековеченный в поэме «Мцыри» Михаила Лермонтова, является древнейшим культовым памя...

Транспорт в Грузии

Транспорт в Грузии

Автобусы и маршрутки – это один из самых простых способов путешествовать по Грузии. Автобусы могут быть различ...